艾立精緻蛋糕股份有限公司

💡計畫名稱

新竹金好大吉大利柑橘伴手商品加值開發計畫

🏢主要營業項目

精緻西點與蛋糕烘焙製造銷售、地方特色伴手禮加值開發、體驗經濟與烘焙DIY觀光服務

🌱計畫緣起

艾立精緻蛋糕長期深耕在地烘焙市場。近年來健康飲食意識抬頭，消費者對於低油低糖的烘焙商品需求激增，然而傳統蛋糕因使用大量進口麵粉與精製糖，不僅成本高昂，且與在地農業的連結較為薄弱。與此同時，新竹縣身為台灣重要的稻米（米穀粉）與柑橘主要產區，擁有極具地方特色的原物料優勢，但傳統農產長期面臨產季集中、加值應用方式單一（多以鮮果或傳統果醬販售）等產業痛點，導致整體產值難以突破。為解決此市場問題，本計畫深入串聯新竹在地特色農產，透過跨域整合將新竹米、柑橘與低糖低油烘焙技術結合。藉由企業品牌研發力，解決傳統農產附加價值低的困境，建立出共榮的在地循環經濟模式。

✨計畫目標與創新重點

本計畫以開發符合健康趨勢的「在地化、健康化、精品化」伴手禮為目標，透過「商品開發」、「市場驗證」與「量產」三大模組進行系統化實施。在技術與產品創新端，團隊成功克服了米穀粉無麩質、易乾塌的烘焙特性，創新研發出「低
油低糖柑橘米蛋糕」與「柑橘米麵包」之標準化配方與生產 SOP，並通過嚴格的金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌等食品安全檢驗，確保產品具備職人手感且符合健康規範。在市場與服務模式端，以「新竹金好」為品牌核心，完成具備送禮質感的精品禮盒包裝；更首創舉辦親子DIY五感體驗課程進行跨域服務驗證，引導消費者從產地到餐桌體驗研發故事，藉此收集市場回饋並強化品牌深度，達成技術與商業模式的雙重創新。

💬計畫執行心得

透過地方型 SBIR 計畫，讓艾立蛋糕將烘焙專業與新竹在地小農緊密結合。研發過程中面對米穀粉無麩質與低糖配方的挑戰，但看到消費者在五感體驗課程中給予高度滿意，體會到在地食材精品化與體驗經濟所帶來的龐大價值。